La gastronomía peruana: una diversidad de sabores con muchos años de historia

Un recorrido transcendental que comienza varios siglos atrás, siendo un punto clave para la mega diversidad de especies de plantas y animales que dan lugar a una variada cocina de la cual se sirven hoy en día una cantidad de platos típicos que difícilmente se pueden hallar en otro lado del planeta.

Perú es un país localizado al oeste del continente sudamericano, con afluencia de océano pacífico en sus costas, muy por encima se elevan valles, montañas y nevados llegando hasta su punto más alto 6768 msnm, el Huascarán; su rica y diversa cultura adorna sus calles, casas y hasta su gente que respira y vive un verdadero sentido del ser identidad propia y de pertenecer a este hermoso país.

Si nos referimos a uno de sus realces con mayor impacto en los turistas, podemos mencionar que su exquisita gastronomía hace de este un lugar único y especial, y para esto nos remontamos muchos años atrás donde todavía no nacía el grano del suelo, pero ya se percibía el olor y sabor de un delicioso plato peruano.

Los cultivos en la altura de las montañas andinas ha sido clave para los característicos ingredientes en la comida peruana

Es así como comienza la historia en un remoto rincón del mundo con la antigua comunidad andina y un extenso sinnúmero de hechos que dieron como resultado la fusión de cuatro continentes en un solo país, desde África, Europa hasta Asia, y todo esto es lo que ahora conocemos como la cocina peruana en sus más de 490 platos típicos que sin duda son unos de los atractivos más importantes.

Internadas las tradiciones de la comida en la época precolombina con el cultivo de verduras endémicas como el maíz, papa, camote, yuca, entre otros más que le eran mezclados con una variedad de hierbas aromáticas y el ají o uchu, como se lo llamaba en la época de los incas que hasta hoy es un ingrediente característico de la comida peruana; además las muchas especies de animales que habitaban ideaban a las personas a consumir mariscos, pato, cuy, alpaca hasta de ciertos lagartos; son tantas las formas de preparación como de cerveza de maíz (chicha) y de yuca (masato) y la carapulca, considerado el tipo de guiso peruano más antiguo.

Las papas moradas son endémicas de Perú y se dan tan solo en las alturas

Continuando en la época colonial que generó una evolución marcada con la inclusión de algunas verduras como la cebolla y el ajo, el uso de lácteos, animales de corral como gallinas, carne de res y de chanco, la vid fundamental para la creación de vinos y por supuesto del tradicional pisco, los tamales, la fritada y si nos vamos endulzando un poco más el alfajor y el maná y son muchas más variedades que dieron inicio a una fusión de sabores.

Ya para la época republicana con la llegada de varias culturas fue el detonante para la exquisita cocina culinaria con la introducción de pastas, el tiradito, el panetón, el salteado a fuego fuerte y los sabores agridulces en las carnes y la popularización del hoy muy consumido arroz es sus distintas formas de preparación que se le han dado.

En la actualidad es uno de los países mundialmente reconocidos por su espectacular sabor gastronómico galardonado capital gastronómica de América en el año 2006, desde ya su expansión y conocimiento en otras culturas y países es ya un éxito total debido a su trayectoria histórica y mega diversidad. También tenemos una innovación propia conocida como la cocina novoandina, que surge como urgencia para rescatar y cuidar las formas ancestrales de cocinar volviendo a la utilización de ingredientes autóctonos como la oca, coca, uchu, moraya, quinua, entre otros, que han culturizado y demostrado que el Perú de ahora es el Perú de antes y más tradicional que nunca.

La comida peruana es una combinación de diferentes artes culinarias que dan como resultado un exquisito sabor

Por esto te invitamos a ser parte de todo este maravilloso lugar que te espera con los brazos abiertos para que disfrutes como te lo mereces, con buena atención, hermosos paisajes, mucha cultura y por supuesto una excelente comida, ten en cuenta nuestros productos en la localidad de Pisac: restaurant Cuchara de Palo, celebrando la gastronomía ancestral; hotel boutique Pisac Inn, acogedor y confortable lugar para descansar; spa Unucha Spa, un espacio tranquilo y relajante para alejar el estrés y una agencia de viajes Peru Cultural Journeys, manteniendo los valores culturales con una experiencia que jamás vas a olvidar.

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