Las diversas regiones geográficas del Perú y la biodiversidad natural, junto con la inestimable tecnología agraria precolombina junto con las hazañas de ingeniería, como los calendarios exactos basados en la astronomía, la enigmática arquitectura utilizada como instrumento para obtener datos de las estrellas, el sol y la luna, ciencia de la agricultura que ha ganado admiración en todo el mundo, ha hecho grandes contribuciones al mundo otorgando a toda la humanidad esta inestimable herencia agraria ancestral. En tal, la cocina Peruana ofrece algunos de los sabores más diversos del planeta debido a una miríada de productos: papas, maíz, frutas, chiles que vienen en una infinita variedad de tamaños, colores, sabores y aromas únicos en esta región. La visión del mundo quechua se centra en la agricultura. Toda actividad gira en torno a la agricultura. Ciencia, ceremonia, ritual, fue y sigue siendo centrado en la fertilidad y la abundancia.
El extenso sistema de caminos y el sistema de corredores conocido como chaskis, permitieron el transporte e intercambio de estos variados productos. Por ejemplo, el pescado fresco de la costa estaba disponible en los Andes, agregando a la evolución de una cocina muy compleja. Todos estos factores hacen de esta una de las mejores tradiciones culinarias del mundo. Por otra parte, la inmigración de África, Asia y Europa, la migración interna entre provincias, combinada con el refinamiento moderno de la técnica culinaria, todo para una escena culinaria emocionante. Hoy en día, la cocina Peruana sigue floreciendo, y Perú se ha convertido en un destino para gastronómicos, ofreciendo delicias culinarias a los interesados en la gastronomía en cualquier nivel. Esta explosión culinaria está llamando la atención de los conocedores locales y extranjeros por igual. Actualmente Lima cuenta con más escuelas de chefs que cualquier otra ciudad del mundo, proporcionando una joven generación de chefs y expertos culinarios. El principal cocinero Peruano Gastón Acurio, uno de los impulsores de la promoción y celebración de la gastronomía Peruana, ve en este movimiento una herramienta de transformación social y empoderamiento. Su documental, Perú Sabe, La cocina, arma social, fue presentado en la ONU en Nueva York. Representa la escena culinaria del Perú como una inspiración para una generación de jóvenes en la región y alrededor del mundo, con más de 80,000 estudiantes de culinaria en el país, dándoles la pasión y la libertad que les permite transformar sus vidas.
Cuchara de Palo participa en esta visión de empoderamiento social destacando las sutiles combinaciones de sabores altamente nutritivos y legendariamente deliciosos que se encuentran en la cocina Peruana. Estamos convencidos que entrar en los sabores, aromas y colores de los alimentos es una forma muy importante de vivenciar y comprender la cultura. Si usted también comparte una pasión por la cocina, considere nuestro Puvian Cuisine Journey, que ofrece emocionantes eventos prácticos de cocina con los mejores chefs y cocineros tradicionales.
La primera línea de un artículo en una revista de Latam sobre la cocina uana dice que uno no puede reconocer necesariamente a un Peruano por sus rasgos, acento o color, sino por lo que están hablando. ¡Siempre es comida! Esto es absolutamente cierto, y la mayoría de los que visitan Perú llevan la impresión de comida fenomenal!